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秒速时时彩选开奖:喝汤比吃肉有营养?
作者:管理员    发布于:2018-08-12 13:45:37    文字:【】【】【

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汤比肉更营养、骨头汤能补钙、汤熬的时间越长越营养、猪蹄汤能补充胶原蛋白……这些都是人们平时在熬汤或喝汤时的想法。事实上,这些对汤的认识和想法,都是不正确的。以下是人们对喝汤与煲汤的五大误区。

01

汤比肉更营养

很多人都认为汤才是精华,营养全在汤里,所以肉不吃也没有什么关系。

其实,一锅汤里最有营养价值的是肉。肉类食材的营养主要是富含蛋白质和脂肪,但95%的蛋白质没法融到水里,所以喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多。因此,要想补充营养,还得吃汤里的肉才行。

02

骨头汤能补钙

真的是越是浓白的骨头汤,补钙效果越好吗?

其实,骨头汤补不了钙。因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的,不容易溶解到汤里,骨头熬煮后,汤里的钙含量其实很低。论补钙的效果,骨头汤远远不如牛奶。骨头汤浓白不是因为含钙量高,而是其中的脂肪含量高。需要注意的是,长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题,因此心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病患者不宜经常喝汤。

03

熬的时间越长,汤越营养

小火慢炖四五小时,把肉里的营养充分地熬出来,这样的汤最有营养。事实真的是这样吗?

事实上,95%的蛋白质都没法融到水里,所以无论熬多久,汤的营养成分都差不多,有些汤熬太久,反而会丧失部分营养。据研究发现,每种食材都有最佳的煲汤时间,在这个时间段内,汤里的蛋白质和脂肪含量相对较高,自然会比较有营养一些。比如,鸡汤建议熬半小时至1小时左右;鸭、猪、牛肉汤建议熬1小时左右。但是,参汤不能熬久了,因为人参里有种营养价值较高的物质叫“人参皂甙”,如果长时间熬煮,人参皂甙就会分解而失效,所以建议人参下锅炖烧40分钟左右就可以了。

04

猪蹄汤能补充胶原蛋白

猪蹄是美容圣品

秒速时时彩选开奖这也是不靠谱的。猪蹄的确富含胶原蛋白,但胶原蛋白必须要变成肽,人体才能吸收,所以吃猪蹄不太能起到美容的作用。而从营养学上来讲,胶原蛋白是不完全蛋白,相比之下, 牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉的蛋白质营养价值比猪蹄更高。

05

用砂锅煲汤更加营养

有人会觉得砂锅比一般的铁锅熬汤保留了更多的“原汁原味”,自然也就更营养。可事实上呢?

从营养价值上来看,在熬汤过程中,溶到汤里的主要是脂肪和很少一部分可溶性蛋白质,所以用砂锅、高压锅、普通铁锅熬出来的汤营养价值都是差不多的。从口感上来说,砂锅熬出来的汤会稍好一点。

如何喝汤才合理呢?以下是人们最有疑问的话题

产妇该不该大量喝汤?

产妇喂奶,每天需要补充大量的额外水分,通过喝汤补充水分是很好的办法。不过,需要注意的是,产妇身上囤积的脂肪是为了泌乳、喂奶准备的,如果此时再喝油腻的汤,不利于产后身材的恢复。所以,产妇应该选择喝不油腻或去油的汤,既补充了水分,又不会让自己多长肉。

小朋友可不可以吃汤泡饭?

无论对小朋友还是成人来说,汤泡饭的进食方式都不太好。小朋友吃汤泡饭时会直接吞下去而不咀嚼,不能促进牙齿很好地发育。同时,由于没有很好地咀嚼,汤泡饭吞下后,直接让胃去研磨饭,也不利于消化和吸收。

喝汤的最大好处是啥?

熬汤时,肉里的氨基酸、核苷酸等物质融到水里之后非常鲜美,散发的香味是味精、鸡精的20倍,如此鲜香美味,喝下之后自然开胃。不过,减肥者需注意,饭前喝汤既开了胃,又占了一定的胃容量,满足食欲的同时记住管住嘴。

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